Новости

Mar 13, 2023

Как долго варить яйца: твердые, средние и мягкие

Искать «как варить

Введите в поиск «как сварить яйцо», и вы получите ошеломляющее количество результатов. Существует удивительное количество способов выполнить эту, казалось бы, простую кулинарную задачу, и у каждого есть свои советы и рекомендации, как приготовить идеально приготовленные вареные яйца, которые легко очистить от кожуры.

«Лучший метод — это тот, который обеспечивает постоянство и дает яйца по вашему вкусу», — объясняет Мэтт О'Хейер, основатель и исполнительный председатель Vital Farms, компании, которая специализируется на яйцах, выращенных на пастбищах.

Независимо от того, любите ли вы яйца, приготовленные в твердой, средней или мягкой форме, всегда следуйте этим экспертным шагам, чтобы всегда получать идеальные вареные яйца.

Хотя некоторые рецепты предлагают начинать с яиц, уже помещенных в кастрюлю с прохладной водой, О'Хейер предпочитает сначала вскипятить воду, поскольку это позволяет более точно рассчитать время и дает более надежные результаты. Внимательно следуйте этим шагам, чтобы яйца были приготовлены идеально:

Быстрая подсказка: Тухлые яйца плавают! Если у вас есть подозрение, что яйца испортились, положите одно из них в стакан с водой, прежде чем готовить. Если он плавает, выбросьте его.

Время варки вареных яиц зависит от вашего способа приготовления и от того, насколько вы любите желтки. На этой диаграмме показано время приготовления с использованием описанного выше метода кипячения. Обязательно установите таймер, как только яйца попадут в воду, и переложите их в ледяную баню сразу после истечения времени приготовления. Время также может немного варьироваться в зависимости от их размера. Как только вы найдете время, которое вам подходит, придерживайтесь его.

Быстрая подсказка: Если ваши вареные яйца имеют зеленый ореол вокруг желтка, это не значит, что они плохие. Неудачный оттенок означает, что яйца были переварены. Хотя их безопасно есть, О'Хейер отмечает, что «это придаст желткам более меловой вкус и консистенцию».

Другой популярный метод варки яиц предполагает заваривание их в холодной воде. Немного сложнее правильно рассчитать время, но это избавит вас от необходимости бросать хрупкие яйца в кастрюлю с кипящей водой.

Возможно, вы обнаружите, что предпочитаете этот метод. Это видео шаг за шагом проведет вас через это:

Попытка очистить твердое сваренное вкрутую яйцо может привести к тому, что даже самый уравновешенный домашний повар потеряет голову. Избавьтесь от головной боли с помощью нескольких простых приемов приготовления идеальных яиц.

О'Хэйер отмечает, что яйца уже имеют встроенный контейнер: скорлупу. Чтобы хранить охлажденные вареные яйца, оставляйте их неочищенными и храните в герметичном контейнере. Они должны храниться в холодильнике около недели.

Если вы уже очистили яйца, используйте их в течение дня или двух.

Используйте яйца среднего размера и яйца, сваренные вкрутую, для всего: от фаршированных яиц до яичного салата и просто подачи с солью и перцем в качестве закуски. Разрежьте их пополам или на четвертинки и добавьте в салаты.

«Яйца всмятку лучше всего подходят для таких блюд, как рамэн, богатый умами, где желток придает бульону еще большую глубину вкуса», - объясняет О'Хейер. Или подавайте с тостами с маслом на простой завтрак.

Хотя существует множество способов приготовления яиц, этот простой метод варки обязательно сработает каждый раз. Отрегулируйте время, чтобы желток получился именно таким, какой вам нравится. Чтобы их было легче очистить, используйте старые яйца и дайте им полностью остыть.