Новости

Mar 19, 2023

Как очистить кожуру

Редакторы Country Living выбирают каждый представленный продукт. Если вы покупаете по ссылке, мы

Редакторы Country Living выбирают каждый представленный продукт. Если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию. Почему нам доверяют?

Попрощайтесь с кусками недостающего белого.

Трудно разбить сваренное вкрутую яйцо. Хотите ли вы салат или тарелку рамэна, легкий сэндвич на обед, украшение к Пасхе или готовый завтрак под рукой, эти восхитительные угощения легко приготовить, их легко носить с собой, и они сытны. белка.

Однако, как только вы научитесь готовить идеальные яйца вкрутую, наступит трудная часть: научиться чистить эти чертовы штуки.

Кто не пробовал очистить одну или две дюжины красиво окрашенных пасхальных яиц и не ругался из-за прилипшей скорлупы и кусков, торчащих из белого?

Возможно, вы пытаетесь приготовить большую партию фаршированных яиц для семейного пикника, но они оказываются настолько разбитыми, что вы решаете вместо этого приготовить яичный салат. Как избежать неприятностей, связанных с попыткой очистить скорлупу, но в конечном итоге вместе с ней отрывается и половина яйца?

Хотя невозможно гарантировать, что каждое яйцо будет идеально очищаться от кожуры, эти простые советы помогут вам в большинстве случаев получить более легко очищаемое яйцо, сваренное вкрутую. Некоторые из них связаны с подготовкой яйца к очистке, а другие — с подготовкой его к варке, но все это помогает скорлупе не прилипать так плотно к белку.

Помещение яиц в кастрюлю с холодной водой, а затем их варка — это верный путь к катастрофе, связанной с очисткой яиц, сообщает New York Times. Проблема с размещением яиц в холодной воде заключается в том, что постепенное изменение температуры приводит к тому, что белки яйца прилипают к мембране скорлупы сильнее, чем когда их опускают в горячую воду.

Лучший способ приготовить яйца, которые легко очистить от кожуры, — это либо добавить их в кастрюлю после того, как вода слегка закипит, либо пропарить их на пару дюймов в кипящей воде. Если вы кипятите, убедитесь, что над яйцами, когда они находятся в кастрюле, остается не менее дюйма воды.

По данным NBC, один простой трюк, который может помочь при варке яиц, — это добавить в кастрюлю немного соли. Они рекомендуют добавить от 1/3 до 1/2 стакана соли в кастрюлю с водой перед кипячением. Другие предлагают для достижения лучших результатов добавлять уксус в кипящую воду, но из-за этого яйца могут выглядеть обесцвеченными, а не жемчужно-белыми.

Некоторые люди верят в то, что из старых яиц можно легко очистить яйца, сваренные вкрутую. Рекомендуемое время хранения яиц до варки — от одной до двух недель. Это происходит из-за небольшой потери влаги — когда яйцо сидит, его внутренняя часть немного сжимается, образуя пространство между яйцом и скорлупой.

Если вы знаете, что на какое-то мероприятие вам понадобятся яйца вкрутую, спланируйте заранее и обязательно купите яйца заранее.

Однако то, где вы их покупаете, может повлиять на то, как долго вам следует хранить их. Например, Today сообщает, что большинству яиц, продаваемых в супермаркетах, уже исполнилось 30 дней. До истечения срока годности этих яиц обычно остается еще 30 дней.

Итак, если вы покупаете коробку в сетевом продуктовом магазине, проверьте дату. Скорее всего, их можно сразу закипятить. Если вы покупаете яйца с ближайшей фермы, фермерского рынка или, может быть, даже со своего двора, дайте им немного отдохнуть.

Однако не все согласны с этим утверждением. В эксперименте New York Times, ссылка на который приведена выше, они обнаружили, что яйца, только что с фермы, и яйца из магазина очищаются с одинаковой легкостью.

Многие рекомендуют поместить только что сваренные вкрутую яйца на баню с ледяной водой как минимум на пять минут (или до 15 минут). Предполагается, что этот метод быстро охладит и затвердеет яйца, что облегчит их не только очистку, но и обращение с ними. Говорят, что очистка их прямо из ледяной бани вместо хранения и очистки позже дает наилучшие результаты.

Совет: разбейте яйца перед тем, как положить их в ледяную баню, потому что холодная вода поможет яичным белкам немного отделиться от скорлупы. Сегодня рекомендует сделать это, вернув яйца обратно в кастрюлю, вылив кипяток, и осторожно встряхнув яйца о кастрюлю, перемещая ее взад и вперед.