Новости

May 10, 2023

8 самых ожидаемых открытий ресторанов лета 2023 года

Автор: Кейт Кассин Многие люди ждут лета из-за более теплой погоды и

Кейт Кассин

Многие люди ждут лета из-за более теплой погоды и более длинных дней. Все это здорово, но в BA мы заняты придумыванием поездок в самые интересные рестораны, которые откроются в ближайшие месяцы. В Денвере Sap Sua будет предлагать блюда, основанные на опыте вьетнамско-американских шеф-поваров первого поколения. А в Остине вы сможете буквально выпить Kool-Aid (в форме коктейля) в новом изобретательном месте, которое сочетает в себе такие вкусы, как даши и сальса-мача, и переосмысливает пастора в форме пасты.

Более половины этих открытий приходится на начинающих владельцев ресторанов, многие из которых запустили всплывающие окна во время пандемии. Будь то новички или ветераны ресторанов, все эти открытия ощущаются как глоток свежего воздуха — возможность объединить блюда, на которых выросли повара, с другими кухнями или отойти от изысканной кухни и опробовать менее сдержанные подходы к приготовлению пищи. .

В Детройте шеф-повар Хавьер Бардауил продолжит успех своего первого аргентинского ресторана, создав более непринужденное заведение, ориентированное на приготовление пищи на живом огне. А позже этим летом, через семь лет после открытия любимого нью-йоркского тайского ресторана Fish Cheeks, команда откроет второй ресторан, специализирующийся на приготовлении блюд на углях.

От комфортной сальвадорской кухни в Окленде до лаосско-американской кухни в Нэшвилле — это восемь самых ожидаемых летних открытий ресторанов BA.

Этот список организован в алфавитном порядке по штатам. Приведенные ниже даты открытия могут быть изменены, поэтому проверяйте веб-сайты ресторанов и аккаунты в Instagram, чтобы быть в курсе обновлений в режиме реального времени.

ОклендОткрытие: июль

Преданным поклонникам больше не придется бегать по Окленду, чтобы попробовать куколки, приготовленные на дровах шеф-поваром Энтони Сальгеро. После многих лет всплывающих окон Сальгеро в июне 2021 года обратился за помощью к сообществу, чтобы собрать средства, и наконец открывает свой калифорнийско-сальвадорский ресторан Popoca в районе Старого Окленда. Сальгеро работал в ресторанах изысканной кухни, таких как Saison в Сан-Франциско, но в Popoca он хочет более непринужденно приветствовать посетителей в сальвадорской культуре и делиться едой, на которой он вырос.

В меню Popoca будут представлены блюда времен его появления, такие как полло эн чича, половинка курицы с ферментированным ананасовым соусом, а также новые позиции меню, такие как смесь севиче с местными кальмарами и диким палтусом. Конечно, поклонники попока могут ожидать своих любимых куколок с начинками, такими как тушеные короткие ребрышки или креветки на гриле. Днем Popoca будет предлагать выпечку и кофе из Центральной Америки от местных продавцов, а вечером перейдет на ужин и обслуживание в баре.

ДенверОткрытие: июнь

Дуэт мужа и жены Энтони и Анна Нгуен курировали несколько совершенно разных версий своего вьетнамского ресторана Sap Sua. В ноябре 2020 года, переехав в Денвер из Лос-Анджелеса, пара продавала вьетнамские блюда, такие как чагио или жареные блинчики с начинкой, на вынос на небольшой арендованной кухне в пригороде Лонгмонта. Затем они устраивали временные ужины в ресторанах Денвера. Почти три года спустя Нгуены открывают собственный ресторан в районе Ист-Колфакс Денвера.

Они подадут такие блюда, как обугленная капуста с соусом из яичного желтка и панна котта из сгущенного молока с миндалем и миндальной гранитой. Энтони, американец вьетнамского происхождения в первом поколении, опирается на свое воспитание при создании меню, которое пара описывает как «нетрадиционное вьетнамское». Те, кто уже любит французскую и вьетнамскую выпечку Sap Sua, такую ​​как бань чуой (липко-сладкий банановый пирог) и засахаренное имбирное песочное печенье, будут рады узнать, что Анна возглавит утреннюю выпечку в помещении ресторана.

Этот контент также можно просмотреть на сайте, с которого он создан.

ДетройтОткрытие: июль

Чорипан, традиционный аргентинский сэндвич с начинкой из чоризо на гриле, является одним из основных блюд, которые Хавьер Бардауил будет подавать в ресторане Puma, когда он откроется в июле этого года в центре Детройта. Бардауил хочет, чтобы его ресторан, как и основной продукт сэндвичей, стал доступной и доступной точкой входа в аргентинскую кухню. В Puma вы можете ожидать таких же зажигательных блюд, которые Бардауил предлагает через дорогу в своем первом аргентинском ресторане Barda с живым огнем, но в более непринужденной атмосфере. Будут блюда из морепродуктов со всей Южной Америки, такие как тирадито из морских гребешков, мокека (бразильское рыбное рагу) и севиче, а также полноценный бар, который будет открыт до 2 часов ночи, после чего кухня закроется (Бардой хочет, чтобы это было похоже на ночной дайв-бар), и вход туда будет только для желающих.