Новости

May 14, 2023

Почему цены на яйца высокие и не скоро упадут

Поскольку некоторые из-за возросших из-за инфляции цен на продукты питания и проблем с цепочками поставок начали снижаться,

Поскольку некоторые из-за возросших из-за инфляции цен на продукты питания и проблем с цепочками поставок начали снижаться, яйца остаются одним из уголков супермаркетов, где цены остаются неизменно высокими.

Цены на яйца достигли исторического максимума в преддверии декабрьских праздников, когда спрос на яйца находится на самом высоком уровне. Но даже небольшое снижение цен в последние недели означает, что покупатели в Соединенных Штатах начали новый год с ценами, намного превышающими средние. В Калифорнии, на самом дорогом рынке, покупатели выкладывали в среднем 7,37 доллара за дюжину крупных яиц класса А, что примерно в три раза дороже, чем годом ранее.

Яичная индустрия сталкивается с нерешенными проблемами в цепочке поставок, вызванными пандемией коронавируса, включая затраты на рабочую силу и строительство, а также разрушительной вспышкой высокопатогенного птичьего гриппа (ВПГП), которая началась в феврале. Вспышка привела к росту цен на индеек на День Благодарения в ноябре, но ее влияние продолжает сказываться на яичной отрасли. По данным Министерства сельского хозяйства, грипп уничтожил более 44 миллионов кур-несушек, или примерно от 4 до 5 процентов производства.

«Грипп является наиболее важным фактором, влияющим на цены на яйца», — сказал Маро Ибарбуру, бизнес-аналитик Центра яичной индустрии при Университете штата Айова. «В результате этой вспышки мы потеряли на 10 миллионов кур-несушек больше, чем при последней вспышке в 2015 году».

По данным Министерства сельского хозяйства США, вспышка 2015 года стала «возможно, самым значимым событием в области здоровья животных в истории США». Вспышка распространилась на 21 штат и затронула более 50 миллионов птиц, большинство из которых — куры-несушки. Это привело к росту цен не только на яйца в скорлупе, но и на жидкие яичные продукты, причем к середине года цены выросли более чем вдвое.

Потребители ожидают, куда пойдут цены в 2023 году, и многое будет зависеть от того, насколько хорошо будут сдерживать птичий грипп. Это означает, что стоимость яиц, как ожидается, останется высокой, по крайней мере, в краткосрочной перспективе, по мнению Майкла Суонсона, главного экономиста по сельскому хозяйству Wells Fargo. Суонсон сказал, что ближайшие перспективы «чрезвычайно высоки», но цены снизятся по мере того, как производители наращивают производство.

Перебои происходят по мере того, как потребители переживают год американских горок в плане продуктов питания, топлива и других товаров. Предприятия, особенно рестораны, следят за ценами на продукты питания, стремясь восстановить свои позиции после первых тяжелых лет пандемии коронавируса.

Таки Кастанис, генеральный директор и основатель чикагской сети ресторанов Yolk, сказал, что цены на яйца сильно снизили прибыль бизнеса в прошлом году, даже несмотря на то, что объем клиентов приблизился к допандемическому уровню. По его словам, затраты на продукты питания были примерно в четыре раза выше, чем в предыдущие годы.

«В среднем пять или шесть лет назад яйца стоили около 18 долларов за ящик», или 15 дюжин, — сказал Кастанис. «Теперь мы платим более 70 долларов за дело».

Снижение цен заставляет ресторан, который имеет более 16 ресторанов в Чикаголенде, Флориде, Индиане и Техасе, проявить творческий подход. Кастанис сказал, что Yolk может сократить количество дорогих блюд, таких как тунец, который присутствует только в обеденном меню, и удвоить долю менее дорогих предложений, включая блины.

«Название — Желток. Мы никогда не откажемся от яиц и не собираемся разрабатывать меню без яиц», — сказал он.

Дорогие яйца, дешевая шуба: 10 вещей с резким колебанием цен в 2022 году

Отраслевые аналитики не знают, вернется ли упаковка яиц стоимостью 99 центов, хотя многие говорят, что более высокие цены мало что сделали для замедления спроса. Ибарбуру, аналитик штата Айова, сказал, что основное внимание будет уделено тому, насколько хорошо отрасль справляется со вспышкой птичьего гриппа.

«Нам нужно посмотреть, заразится ли гриппом больше птиц. Если мы возьмем вспышку под контроль, ситуация будет улучшаться с каждым месяцем», - сказал он о ценах на яйца.

С февраля вспышки ВПГП были зарегистрированы как минимум в 47 штатах; Айова, крупнейший производитель яиц в США, пострадала сильнее всего. По словам Эбби Шуфт, преподавателя по птицеводству в Университете Миннесоты, болезнь передается дикими птицами, такими как индейки, утки, гуси и лебеди, и может легко заразить как приусадебные, так и коммерческие стада.