Новости

Apr 12, 2023

Мама и молочник умоляют: не кормите детей сырым молоком

Два года назад, когда родители из Орегона Джилл Браун и Джейсон Янг познакомились с Брэдом и

Два года назад, когда родители из штата Орегон Джилл Браун и Джейсон Янг познакомились с Брэдом и Тришей Сальерс, семьи понятия не имели, что в конечном итоге им предстоит стать участниками трагедии, которая поразила четырех детей Сальеров и оставила младшего ребенка Брауна и Янга, Кайли… На тот момент ей было 23 месяца, и у нее были такие серьезные медицинские осложнения, что ей потребовалась бы пересадка почки от матери. Все это и многое другое произошло начиная с апреля 2012 года, когда дети оказались среди 19 человек (15 из них в возрасте до 19 лет), заболевших кишечной палочкой O157:H7, потенциально смертельным патогеном пищевого происхождения. Вскоре после этого представители здравоохранения штата Орегон установили, что вспышка была вызвана сырым молоком с фермы Фонда недалеко от Уилсонвилля в Западном Орегоне — семейной фермы Сальеров. Четверо заболевших детей были госпитализированы с почечной недостаточностью. Фондовая ферма обеспечивала сырым молоком 48 семей. Сырое молоко — это молоко, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных, а иногда и смертельных патогенов пищевого происхождения, таких как кишечная палочка, листерия, сальмонелла и кампилобактерия. Хотя многие сторонники сырого молока утверждают, что оно имеет свои питательные преимущества и даже помогает вылечить или облегчить симптомы таких заболеваний, как астма и различные аллергии, большинство экспертов по безопасности пищевых продуктов считают эти утверждения анекдотическими, заявляя, что они не основаны на науке. Они также предупреждают о серьезных рисках для здоровья человека, связанных с употреблением непастеризованного молока. Симптомы инфекции E. coli O157:H7 обычно включают кровавый понос и другие проблемы пищеварительного тракта. У некоторых людей этот тип кишечной палочки может также вызывать тяжелую анемию или гемолитико-уремический синдром (ГУС) – осложнение, при котором токсины разрушают эритроциты, которые обычно гладкие и круглые. Деформированные или деформированные клетки крови могут закупорить крошечные кровеносные сосуды в почках, что приведет к их выходу из строя. Статистические данные Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) подчеркивают потенциальную опасность сырого молока. По данным агентства, в период с 1998 по 2011 год было зарегистрировано 148 вспышек заболевания, вызванных употреблением сырого молока или сырых молочных продуктов. В ходе этих вспышек было зарегистрировано 2384 заболевания, 284 госпитализации и два случая смерти. По оценкам агентства, потребление сырого молока составляет 3 процента от общего потребления молока. В настоящее время 29 штатов разрешают ту или иную форму продажи сырого молока на фермах или за их пределами, но лишь немногие разрешают продажу в продуктовых магазинах. В Орегоне продажа сырого коровьего молока запрещена законом, хотя существует исключение для очень маленьких стад (не более трех коров на ферме и не более двух из них доят). В соответствии с этим освобождением молоко должно продаваться на ферме, и никакая реклама продукта не допускается. CDC зафиксировал меньшее количество заболеваний и вспышек заболеваний из-за сырого молока в штатах, где его продажа запрещена.Общие цели Ирония этой истории заключается в том, что обе семьи преследовали общую цель — обеспечить своих детей питательной пищей. Теперь у них другая цель: предупредить людей о том, что сырое молоко может быть опасным для питья или даже смертельным. Как родители, они хотят, чтобы другие родители знали, что им не следует кормить своих детей сырым молоком, что бы ни говорили некоторые фермеры, производящие сырое молоко, и правозащитные организации. «В сыром молоке могут быть некоторые преимущества, но есть и огромные риски», — сказала Джилл Браун, мать Кайли.Новости безопасности пищевых продуктов . «Необходимо повысить осведомленность общественности о том, что это пища высокого риска. Если бы я знала то, что знаю сейчас, я бы никогда не скормила ею свою дочь». Несмотря на то, что Сальеры раньше продавали сырое молоко, они с этим согласны. «Люди, покупавшие наше молоко, считали, что это самый здоровый выбор для их детей», — сказал Брэд Сальерс, совладелец Foundation Farm. «Но теперь я смотрю на вещи по-другому. Безусловно, это самая опасная еда, которую можно им кормить, потому что есть вероятность, что она может быть заражена кишечной палочкой или другими вредными патогенами». Зная, что он кормил своих детей сырым молоком, мысли Сальерса на эту тему теперь становятся эмоциональными: «Мне разбивается сердце, когда кто-то дает его своим детям», - сказал он. «Что еще более тревожно, так это то, что некоторые из наших друзей, которые видели, через что прошли наши дети, до сих пор кормят своих детей сырым молоком». Сальерса раздражает то, что, по его словам, является распространением слишком большого количества дезинформации о предполагаемой пользе сырого молока для здоровья. «Людей обманывают, заставляя думать, что сырое молоко можно безопасно пить», — сказал он. Хуже всего, добавил он, то, что дети особенно уязвимы для заражения кишечной палочкой или другими патогенами через сырое молоко, прежде всего потому, что их иммунная система все еще развивается. Согласно недавно опубликованному заявлению Американской академии педиатрии, утверждения о вреде для здоровья, связанные с употреблением сырого молока, не подтверждены научными данными и, следовательно, не перевешивают потенциальный риск для здоровья, который сырое молоко представляет для беременных женщин и детей. «Дети зависят от своих родителей», — сказал Сальерс. «Они не принимают решение пить или не пить сырое молоко. Они находятся во власти своих опекунов». «Мы определенно хотим распространить информацию об опасностях сырого молока», — сказала Триша Сальерс.