Новости

May 16, 2023

Яйца класса А и класса АА: в чем разница?

Обычный поход в продуктовый магазин может обернуться неприятностями при попытке

Обычный поход в продуктовый магазин может оказаться неприятным, когда вы пытаетесь решить, какие яйца купить. Определить разницу между цветом и размером достаточно сложно, а в сочетании с выбором правильной классификации покупка яиц может стать совершенно разочаровывающей. Итак, что вам следует выбрать: класс A или класс AA? Вот в чем дело — это зависит. Начнем с основ. Прежде всего, что вообще измеряет классификация яиц?

По данным Allrecipes, яйца регулярно проверяются на наличие отклонений перед тем, как попасть в продуктовый магазин, а система классификации яиц создает единый стандарт, которому соответствуют все яйца. Министерство сельского хозяйства США (USDA) утверждает, что буквенная оценка яйца зависит от его внешнего вида и внутреннего качества. Чем меньше дефектов в скорлупе или внутреннем белке и желтке, тем яйцо считается более качественным, что означает более высокий буквенный сорт. Но не путайте: более высокий сорт не означает лучшую пищевую ценность или более безопасное потребление. Руководство Министерства сельского хозяйства США по сортировке яиц инструктирует сортировщиков, как оценивать размер, форму и текстуру яиц, но, например, они не проверяют яйца на наличие сальмонеллы.

Качество яйца измеряется исключительно внешним видом яичной скорлупы и характеристиками ее желтка и белка. Согласно Руководству по классификации яиц, чтобы получить высокую оценку, яйца должны иметь внешнюю поверхность без трещин и дефектов, а для того, чтобы яйцо можно было продать, желток должен иметь четкую линию, лишенную загрязнений, а белок должен быть достаточно густым, чтобы поддержите желток. The Happy Chicken Coop рассказывает, что с помощью процесса, называемого просвечиванием, оцениваются желток, белок и внутренняя часть яйца. Просвечивание можно проводить либо с помощью ручного источника света, либо путем перемещения яиц над лампой.

Теперь, когда вы знаете, что такое классификация яиц, пришло время взглянуть на разницу в классах — класс АА, класс А и класс Б.

Что отличает яйца класса АА от яиц следующих классов, так это их почти идеальные желтки, внешний вид без пятен и густой яичный белок, делится Business Insider. Яйца, признанные достойными класса АА, имеют «чистую и целую» скорлупу, полуочерченный желток и воздушную полость размером 1/8 дюйма. Яичные белки класса АА густые и чистые от примесей.

Несмотря на то, что это меньший класс, лишь небольшие детали отличают класс А от более высокого. Яйца этой категории имеют немаркированную скорлупу, как и яйца сорта АА, тогда как желток и воздушная полость крупнее и более четко выражены. По данным Ассоциации яиц Северной Каролины, белые сорта А менее толстые, и это различие имеет решающее значение.

По данным MasterClass, яйца класса B часто имеют деформированную форму и обычно предназначены для выпечки и жидких яиц. Яйца, относящиеся к классу B, имеют «четко очерченный» желток, очень большие воздушные карманы и тонкий яичный белок, который может содержать пятна крови. Согласно стандартам Министерства сельского хозяйства США, яйца классов АА и А идеально подходят для презентационных целей, а яйца класса B — нет.

Вооружившись знаниями, спланируйте свой следующий поход за продуктами и помните: все яйца стоит попробовать — да, даже те, которые относятся к классу B.